旋转炉

惊艳的第一印象,一流的做工品质,经得起考验的耐用度 – WACHTEL的尖端旋转炉提供完整优越的功能特性。 尤其是烘焙品质,我们的旋转炉设定业界标准。可选择的版本有燃油,然气或电能,选择一个完美的烤炉满足你的烘焙需求。

R-EVOLUTION, COMET, COMET ICT ,COMPACT 


旋转炉:高端烘焙坊使用的高效益与多用途烤炉

旋转炉可以增加你烘焙坊的效率及灵活度。烤炉用架式推车让你轻松的装载及收纳烤盘。旋转炉的工作原理是基于对流,也就是热空气的循环。

这种循环性的烘焙条件特别适用于卷式面包及折叠式点心例如牛角包。它也能让你烘焙其他种类的小件及半成品产品或是大块面包。这也是说旋转炉提供优越的使用灵活度。另外一个优点就是高程度的稳定性。

旋转炉让你永远得到稳定的结果及绝对的高品质烘焙效果。我们的R-EVOLUTION及COMET ICT旋转炉不止使用对流原理导热,也同时结合了特殊专利科技。这是结合对流及热辐射加上一种特有的红外线原件。这就是红外陶瓷科技(Infrared-Ceramic-Technology, ICT),这个特点会给你的产品更多的味道及香气。这种加速但温和的热传导方式给你的生产流程更佳的可靠度及提供更广泛的产品种类。

旋转炉可以为你的利润带来可观增长。它让你在相对较小的空间里已相对节能的方式进行烘焙作业。除此以外,相对于传统旋转炉,R-EVOLUTION旋转炉能让你节省30%的能源消耗。


WACHTEL 旋转炉: 卓越的质量和创新的技术

(图11)

当为你的烘焙坊选择高品质烤炉,WACHTEL是你的最佳选择。 我们的产品是为了长期使用设计的。我们所有的烤炉设计都已经考虑长期使用的稳定性。我们每一个层次烤炉的底盘都是加厚及固定在不锈钢片上。高温的零件用的都是耐热不锈钢合金。

烘焙腔空间的高度为2000mm,足够适用于所有尺寸的运输推车。这个空间最多可放20个烤盘,每个烤盘之间还有84mm的距离。电焊的烘焙腔空间保证烤炉的安全性及耐用度。厚实的节能门有双重锁,不锈钢骨架及一个内部解锁部件。门上特殊处理的玻璃窗让烤盘里面的环境清晰可见。

我们的旋转炉还有一个内建的高效能串联蒸气部件。在任何时候可以制造大规模的蒸汽面积。如果需要更精准的管控蒸汽量可以选配流量控制器来管控注入的水量。

烤炉所有的操控及维修部件都能轻易有不同方向拆卸,前面,上面或由推入式烤炉的里面。如果你想迅速的启动烘焙程序,你或许可以考虑选装快速开启部件,这是在COMPACT及R-EVOLUTION系列上可选装的项目。另外你也可以节省最多11%的能源消耗。


定制化方案满足所有需求

为了满足烘焙工厂的所有需求,我们提供四种基本旋转炉型号,R-EVOLUTION,COMET,COMPACT及IMPACT。每一种型号都是可靠,经过时间考验的烤炉科技以及各自型号的特定功能。所有烤炉都可以选装多样的配件。你可以得到完整的灵活性已满足你所需要的重要功能。


R-EVOLUTION旋转炉:灵活的工作,传统的烘焙

(图11)

R-EVOLUTION旋转炉是一个真正的全功能烤炉。它结合传统石头烤炉手工烘焙工艺及现代的科技。一个独特的功能是我们专利技术的红外线陶瓷科技(ICT)。

烘焙腔内的陶瓷涂层表面会释放出红外辐射提供高效能的热能传导及让生面团更快速的达到烘焙温度。它也是个加大尺寸的表面温度稳定界面。大面积的热储存表面保证更稳定的温度 – 在放入及取出产品的过程,温度只会降低5-15度。另外一个你可以增加利润的地方是更佳的香味及口感以及较长的产品保质期。能源消耗及烘焙时间也相对的节省很多。如果你的定位是高品质烘焙坊而且也想透过节省时间,能源及原料消耗来降低成本,那R-EVOLUTION旋转炉是你绝佳的选择。

 

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COMET旋转炉:用电能进行干净及安静的烘焙

(图12)

先对于传统燃气烤炉,COMET是个更干净及简单的另一选择。你不需要炉头或装设排气管。

在实用性及经济性条件许可的前提下,电加热是另一个选择。就像其他的WACHTEL旋转炉,烘焙腔内,前挡板及外部都覆盖了高品质不锈钢以及用高标准制造。

另外一点,COMET有超过29种Shopmatic Controller。只要用选择钮或键盘就能操作。当然也可以选配IQ TOUCH,透过一个高清大彩色屏幕进行操控。

 

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COMPACT 旋转炉:可用燃油或燃气进行经典烘焙工艺

(图10)

如果你选择COMPACT烤炉,你会得到一个极为成功的连续式炉头及发展非常成熟的WACHTEL科技。我们独特的对流送风系统为高端产品提供一个烤炉内不会干燥的绝佳烘焙条件。加大的鼓风系统用极慢的速度将热风稳定平均的送达烤炉内的每一个角落。

这项技术让热空气平在低速下均的分布在烤炉内。结果就是有较长保质期的高品质烘焙产品具有优越鲜嫩口感及香味。

耐高温不锈钢机身里面有专门开发的管状热传导装置可保证高效节能及稳定的生产流程。COMPACT旋转炉是烘焙科技的最佳代表。它的能源发动方式有天然气或燃油,标准操控界面是SHOPMATIC控制系统或也可选配IQ TOUCH智能系统。

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COMET ICT旋转炉:2种烘焙方式的最佳结合

(图10)

COMET ICT是基于时间验证的电能旋转炉COMET研发的,COMET ICT包含优化的炉内表面科技及加大的散热器。烤炉内的表面特地添加了陶瓷涂层(ICT),会释放出红外线热能辐射提供绝佳的2种烘焙条件,热对流及热辐射。.

这所创造的优势是很明显的,优越的烘焙品质及种类。松饼类及大块面包都能有效益的大量制作及确保最佳品质。

这也是COMET ICT也相当于是层次烤炉,但同时也提供最新旋转炉科技带来的好处。

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